إنزيم بيتا-غلوكاناز

تحسن قابلية هضم بيتا-غلوكان في الأمعاء انخفاض لزوجة العلف المهضوم في الجهاز الهضمي زيادة امتصاص المغذيات تعزيز قيمة طاقة العلف يلعب إنزيم بيتا-غلوكاناز دوراً حيوياً في مختلف المجالات البيوتكنولوجية، بما في ذلك إنتاج البيوإيثانول كبديل للوقود الأحفوري. كما يُستخدم كمضاف لعلف الحيوانات لتحسين النمو والأداء. تُسبب الحميات القائمة على الحبوب، وخاصة التي تحتوي على الشعير، زيادة ملحوظة في لزوجة العلف المهضوم في الحيوانات أحادية المعدة (مثل الدواجن)، مما يؤثر سلباً على امتصاص المغذيات. وبما أن بيتا-غلوكان هو مكون رئيسي في جدران خلايا الفطريات، فإن هذا الإنزيم يمتلك أيضاً خصائص مضادة للفطريات قوية. يظهر إنزيم بيتا-1,3-غلوكاناز، عند دمجه مع كيتيناز، نشاطاً مضاداً للفطريات فعالاً ضد الفطريات الممرضة للنباتات مثل بوتريتيس سينيريا، التي تؤثر على محاصيل البيوت المحمية. ونظراً لأن هذا الإنزيم غير سام لخلايا الحيوان، فيمكن استخدامه أيضاً كعلاج مضاد للفطريات للعدوى مثل المبيضة البيضاء (كانديدا ألبكانس).