جمبري بلا رأس

الجمبري الذي لا تزال رؤوسه عليه يميل إلى أن يكون نسيجه أكثر ليونة، بينما الجمبري بدون رؤوس يكون أكثر هشاشة. وذلك لأن الجمبري الذي لا تزال رؤوسه عليه يحتوي على المزيد من الدهون. بدون الرأس والدهون، يحتفظ الجمبري بدون الرأس بقرمشته لفترات أطول من الزمن. إذا لم تكن ستستخدم السمك في نفس يوم شرائك، قد تفضل اختيار الجمبري بدون رأس لتتمكن من تخزينه في الفريزر.