الآلات والمعدات لخط إنتاج معجون الطماطم

تؤدي آلة **المُسخّن المسبق** عملية الطهي الأولية على المنتج المفروم عن طريق تطبيق الحرارة. تساعد الحرارة التي يطبقها المُسخّن المسبق في تعطيل الإنزيمات في المنتج كما تُعد المنتج لعملية الاستخلاص النهائية. في هذا النظام، يصل المنتج بسرعة إلى درجة حرارة من 90 إلى 92 درجة مئوية من درجة الحرارة المحيطة، مما يسبب صدمة إنزيمية. تُعرف هذه العملية بطريقة **الانقطاع الساخن**، وهي خطوة أساسية في إنتاج معجون الطماطم.