غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) - معزز نكهة الأومامي

غلوتامات الصوديوم الأحادي (MSG) هو مضاف غذائي ومنكّه يستخدم على نطاق واسع ويمنح الطعم المميز للأومامي، مما يعزز الطابع اللذيذ للأطعمة. هو الملح الصوديومي لحمض الغلوتاميك، وهو حمض أميني طبيعي موجود في العديد من الأطعمة مثل الطماطم والجبن والفطر. يُستخدم MSG بشكل واسع في صناعة الأغذية لتحسين كثافة النكهة، وتقليل استخدام الملح الكلي، وخلق توازن في طعم المنتج. يذوب بسهولة في الماء، ويظل مستقرًا تحت عملية التسخين، ومناسب لمجموعة واسعة من تركيبات الطعام. يُطبق هذا المنتج عادة في الأطعمة المعالجة، والتوابل، والحساء، والوجبات الخفيفة، والصلصات، والوجبات الجاهزة، مما يجعله مكونًا أساسيًا لمصنعي الأغذية حول العالم.