Улучшитель для круассанов - тонкий тип (Croissantin)

Улучшитель для круассанов - тонкий тип (Croissantin) представляет собой профессиональный улучшитель для выпечки, специально разработанный для круассанов и слоеного теста, особенно для замороженных и предварительно ферментированных систем теста. Этот продукт улучшает стабильность теста, эластичность и удержание газа, что приводит к превосходному объему, однородной текстуре и стабильному качеству после выпечки. Croissantin укрепляет глютеновую сеть, улучшает обрабатываемость теста и поддерживает оптимальную производительность ламинирования во время раскатки и складывания. Он способствует более легкой структуре мякиша, лучшей слоистой структуре и улучшенному внешнему виду круассанов. Разработанный для промышленных и полупромышленных пекарен, этот улучшитель обеспечивает высокое качество и воспроизводимые результаты при сохранении консистенции продукта на производственных линиях большого объема.