آنزیم بتا-گلوکاناز

بهبود قابلیت هضم بتا-گلوکان در روده کاهش ویسکوزیته خوراک هضم شده در دستگاه گوارش افزایش جذب مواد مغذی افزایش ارزش انرژی خوراک بتا-گلوکاناز نقش مهمی در زمینه‌های مختلف بیوتکنولوژیکی دارد، از جمله تولید بیواتانول به عنوان جایگزینی برای سوخت‌های فسیلی. همچنین به عنوان افزودنی خوراک دام برای بهبود رشد و عملکرد استفاده می‌شود. رژیم‌های غذایی مبتنی بر غلات، به ویژه آنهایی که شامل جو هستند، می‌توانند به طور قابل توجهی ویسکوزیته خوراک هضم شده را در حیوانات مونوقاستریک (مانند طیور) افزایش دهند که جذب مواد مغذی را تحت تأثیر منفی قرار می‌دهد. از آنجا که بتا-گلوکان جزء کلیدی دیواره سلولی قارچ‌ها است، این آنزیم خواص ضدقارچی قوی نیز دارد. بتا-1،3-گلوکاناز در ترکیب با کایتیناز، فعالیت ضدقارچی مؤثری علیه قارچ‌های آسیب‌رسان گیاهی مانند Botrytis cinerea که به محصولات گلخانه‌ای آسیب می‌رساند، نشان می‌دهد. از آنجا که این آنزیم برای سلول‌های حیوانی غیر سمی است، می‌توان از آن به عنوان درمان ضدقارچ برای عفونت‌هایی مانند کاندیدا آلبیکانس استفاده کرد.