دستگاه‌ها و تجهیزات خط تولید رب گوجه فرنگی

دستگاه **Preheater** فرآیند پخت اولیه روی محصول خرد شده را با اعمال حرارت انجام می‌دهد. حرارتی که توسط Preheater اعمال می‌شود، فرآیند غیرفعال‌سازی آنزیمی را در محصول تسهیل می‌کند و همچنین محصول را برای فرآیند استخراج نهایی آماده می‌سازد. در این سیستم، محصول به سرعت از دمای محیط به دمای ۹۰ تا ۹۲ درجه سانتیگراد می‌رسد که باعث شوک آنزیمی می‌شود. این فرآیند به عنوان روش **Hot Break** شناخته می‌شود که یک گام کلیدی در تولید رب گوجه فرنگی است.